饮食养生要讲“性”
常言道：民以食为天。但如果食之不当，就会造成饮食失衡。 营养专家认为，人们对营养的认识过程也就是人类健康不断增进的过程。由此，饮食也就涉及到了养生学。 中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它们本身具有的若干特性所决定的。中医把食物多种多样的特性和功效加以概括，由此建立了食物的性能概念，并在此基础上产生了中医食疗理论。而人们对这一理论的认知，则是与阴阳、脏腑、经络、治疗等中医基础理论紧密相结合的。 食物的性能概念是中医对食物保健和医疗作用的认识和经验的总结，主要包括“性”、“味”、“归经”、“补泻”等内容。从中国传统医药和饮食文化的角度出发，一些具有中国特色的饮食养生理论和应用常识，不可不知。了解这些，将对我们在饮食中“该吃什么”及“怎么吃才好”等养生观起着不可忽视的作用。 饮食养生首先要讲“性”。“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。 凉性或寒性 凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。 温性或热性 与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。 平性 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。 从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉。饮食要清淡 喝酒要吃主食
喝什么水最健康？如何才能做到均衡膳食？您的日常养生有哪些误区？被誉为“中医国际形象大使”的著名“美女中医”李智走上成都“金沙讲坛”，以“吃喝玩乐谈健身”为题，为广大成都市民传授了“智慧养生”的经验。 每天油量不超25克 李智指出，人体需要的三大类物质是碳水化合物、蛋白质和脂肪，肉是人体必需的营养食物。“很多人为了健康不吃肉，却在做素菜时放很多油，这是非常不健康的。”李智提倡大家学会少油、少盐的“清淡饮食”。 “我们的食用油量严重超标，正常人一天的油量在25克以内才算健康，大概不超过我们平时喝酸奶的塑料杯的六分之一，而我们随便抓起一把瓜子所含油量都会在25克左右。”李智说。 那么一个人每天吃多少盐才算健康呢？李智说，去掉皮垫的一啤酒盖就是一天的用盐量。 用开水煮米饭最好 “烧开之后3分钟的水是最健康的。”她还告诉大家，大多数人都习惯用自来水烧饭，其实自来水中含有的氯元素会破坏米中的维生素B1，用烧开过的水煮米会更健康。 酸奶是夏天很多人都很喜欢吃的，但是饭前吃还是饭后吃？“饭后。”李智说，因为酸奶本身是酸性的，人们饭前胃酸也是酸性的，最好的时间是餐后半小时到两小时之间喝酸奶，更有利于健康。 李智还以“黄帝内经”中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”为依托，解读了饮食的学问。“五谷为养”强调了主食的重要性，很多喝酒的人不吃主食，对身体伤害非常大。那每天应该吃多少主食才合理呢？“用5乘以自己的体重公斤数，得到的数字就是了。”李智举例说。
